Receta fácil de Puré de Camote

2 piezas de camote (800g aproximadamente)

¼ de taza de avena

6 sobres de Splenda®

½ cucharadita de aceite de oliva

1/4 de cucharadita de canela molida

1 cucharada de crema de almendra sin endulzar

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ taza de arándanos

¼ de taza de yogurt natural sin endulzar

2 cucharadas de coco rallado sin endulzar

1 cucharada de semillas de linaza

El camote amarillo se caracteriza por ser una fuente de hidratos de carbono complejos?

Precalienta el horno a 200 °C y cubre con aluminio una charola para hornear. Pica con ayuda de un tenedor los camotes y colócalos sobre la bandeja. Hornea hasta que estén tiernos por un periodo de 35 a 45 minutos. Reserva para enfriarlos durante 10 minutos.
Reduce la temperatura del horno a 180 °C y cubre con papel encerado una charola para hornear. En un tazón mediano, mezcla la avena, 2 sobrecitos de Splenda®, el aceite y canela hasta que estén bien incorporados. Esparcir en una capa homogénea sobre la charola. Hornea hasta que esté ligeramente tostada, alrededor de 10-15 minutos. Reservar para enfriarla por completo.
Retira la piel de los camotes cocidos ya fríos y transfiérelos a un tazón mediano. Tritúralos y agrega los 3 sobrecitos de endulzante Splenda®, la crema de almendras y la vainilla y mezcla hasta que estén suaves.
Vierte la mezcla de los camotes sobre tazones hondos y espolvorea con la mezcla de avena, arándanos, yogurt, coco, semillas de linaza y el resto del endulzante Splenda®. ¡Sirve y disfruta!