Receta de Muffins de Calabaza con Splenda®

¾ de taza de harina

¼ de taza de semillas de linaza

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ de cucharadita de polvo para hornear

¼ de cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

¼ de cucharadita de nuez moscada

½ taza de aceite vegetal

1 taza de SPLENDA® Stevia

2 huevos

1/4 taza de crema ácida

2 tazas de calabacita verde rallada

La calabacita también se conoce como calabacín, calabacita tierna o calabaza de verano y que es una fuente importante de vitamina A y C?

Precalienta el horno a 180°C y rocía con spray antiadherente un molde para hornear muffins
En un tazón grande, mezcla la harina, la semilla de linaza, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y las especias. Reserva.
En otro tazón, bate el aceite junto con Splenda® Stevia. Agrega los huevos y la crema ácida. Mezcla bien.
Agrega la calabaza rallada, mezclando con una espátula de silicón; asegurándote de no sobre mezclar.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y revuelve hasta que queden unas cuantas rayas de harina.
Vierte la masa en los moldes para hornear muffin y hornea por 20-30 minutos o hasta que un palillo se pueda insertar en el centro y salga limpio.
Deja enfriar y sirve.